Kurban Bayramı’nın gelmesiyle hem gönüller hem de sofralar şenlenirken, Konya’da Diyetisyen Sevim Bircan Çetin, bayram sofralarında sağlıklı ve dengeli beslenmenin ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayarak vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
KAHVALTIYI ATLAMAYIN, GÜNE HAFİF BAŞLAYIN
Bayram sabahı yapılan kahvaltının önemine değinen Diyetisyen Çetin, yoğunluktan dolayı bu öğünün atlanabildiğine dikkat çekerek, “Kahvaltınızı atlamamalı ve mutlaka yapmalısınız. Kahvaltıda hafif bir öğün tercih edebilirsiniz” dedi.
ETLERİ NASIL TÜKETMELİYİZ?
Bayram sofralarının baş tacı olan kırmızı etin tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgi veren Çetin, etin protein ve demir açısından zengin bir besin olduğunu belirterek, “Et protein ve demir açısından yüksek bir besindir. Demirin biyoyararlanımını arttırmak için etinizin yanına mutlaka C vitamini kaynağı bulundurmaya özen göstermeniz gerekmektedir. Etin yanına sebze, salata ve taze sıkım meyve-sebze suları ekleyerek C vitamini ve demir emilimini arttırabilirsiniz ve besin çeşitliliği sağlayabilirsiniz. Etin kolesterol içeriği yüksektir. Kronik rahatsızlığı bulunanlar, yüksek tansiyon, diyabet, kalp ve damar rahatsızlığı olanlar kırmızı et miktarına dikkat etmeli, porsiyon kontrolünü sağlamalıdır ve sakatat tüketiminden kaçınmalıdır.” dedi.
ETLERİ NASIL PİŞİRMELİYİZ?
Etin sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanmasının altını çizen Çetin, kızartma ve yüksek ısıda pişirme yöntemlerinden kaçınılması gerektiğini vurgulayarak, “Sağlıklı pişirme yöntemleri dediğimiz fırında, ızgara ve haşlama tekniklerini kullanmalısınız. Yüksek ısıl işlem ve kızartma tekniklerinden uzak durmalısınız çünkü bu teknikler kanserojen madde miktarını artırmaktadır. Izgara yönteminde ise et ile ateş mesafesine dikkat etmelisiniz ve etin kömürleşmemesine özen göstermelisiniz çünkü yine kanserojen miktarını arttıracaktır. Çiğ ve az pişmiş etlerden uzak durmalısınız çünkü hayvanlardan insanlara bulaşlar artmaktadır. Özellikle hamilelerde düşük riskine yol açan “toksoplazmozis”, sığır tenyası gibi sağlık sorunlarını minimalize etmek için sağlıklı pişirme teknikleri uygulamalısınız. Eti kendi yağında pişirmelisiniz, tereyağı, kuyruk yağı ve iç yağ gibi yağlar eklememelisiniz.” dedi.
ETLERİ NASIL MUHAFAZA ETMELİYİZ?
Yeni kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini hatırlatan Çetin, saklama koşullarının da önemine değindi.
Çetin, “Rigor Mortis ölüm katılığı yani yeni kesilen etlerde kasların katılaşması ve sertleşmesi durumu görülmektedir bu yüzden etlerinizi 1 gün dinlendirdikten sonra muhafaza etmelisiniz. Özellikle sindirim rahatsızlıkları bulunanların da eti 1 gün dinlendirdikten sonra tüketmeleri daha sağlıklı olacaktır. Etlerinizi -18°C’de derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz ve büyük parçalar halinde değil, küçük parçalar halinde tek yemeklik olacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyarak saklayabilirsiniz. Çözdürme işlemini ise 4°C’de buzdolabında gerçekleştirmeniz gerekmektedir ve kesinlikle çözdürme işlemi uyguladığınız ete geri dondurma işlemi uygulamamalısınız.” diye ifade etti.
"SU İÇİN, HAREKET EDİN"
Havaların ısınmasıyla birlikte su tüketiminin önem kazandığını belirten Çetin, fiziksel aktivitenin de ihmal edilmemesi gerektiğine değinerek, “Havaların ısınmasıyla sıvı ihtiyacımız artmaktadır. Günlük su tüketim ihtiyacınızı 35 ml x vücut ağırlığı şeklinde hesaplayabilirsiniz. Bayram gezmelerinde ise kısa mesafelerde araç ile gitmek yerine yürüyüş ile gitmeyi tercih edebilirsiniz ve asansör yerine merdiven kullanabilirsiniz.” dedi.
Diyetisyen Sevim Bircan Çetin, son olarak “Sevdiklerinizle beraber bol bereketli, sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir bayram geçirmeniz dileklerimle… Herkese iyi bayramlar.” diyerek sözlerini bitirdi.