Konya’nın Hadim ilçesine bağlı Yağcı Mahallesi, her sonbaharda geleneksel bir üretim coşkusuna sahne oluyor. Yöre halkı, asırlardır süregelen “bandırma” yöntemiyle üzümleri kurutmaya başladı. Köy meydanları, avlular ve evlerin çatılarında sergilenen üzüm salkımları, bölgeye ayrı bir güzellik katıyor.
GELENEKTEN GELEN LEZZET
Bağ bozumu sonrası toplanan üzümler önce özenle ayıklanıyor, ardından “bandırma” adı verilen özel bir karışıma batırılıyor. Bu karışım, üzümün doğal rengini ve aromasını korumasını sağlıyor.
Bandırma işleminden çıkan üzümler, evlerin çatılarında, avlularda veya gölgelik alanlarda iplere asılarak kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık bir ay süren bu doğal kurutma süreci sonunda üzümler, zümrüt yeşiline benzeyen rengiyle sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor.
EKONOMİYE KATKI SAĞLIYOR
Yağcı Mahallesi sakinleri, bandırma yöntemiyle kurutulan üzümlerin daha dayanıklı ve aromatik olduğunu belirtiyor. Bu nedenle hem piyasada daha fazla talep gördüğünü hem de köy ekonomisine önemli katkı sağladığını ifade ediyor.
Köylüler, bu yöntemin geleneksel damak tadını koruduğunu ve gelecek nesillere aktarılması gereken bir kültürel miras olduğunu vurguluyor.
KÖYDE ŞENLİK HAVASI
Her yıl Eylül ve Ekim aylarında köyde adeta bir şenlik havası yaşanıyor.
Bağ bozumu, üzüm ayıklama ve kurutma işlemleri sırasında köylüler el birliğiyle çalışıyor. Evlerin çatılarında sıra sıra asılı üzümler, Yağcı Mahallesi’ne renkli bir sonbahar manzarası kazandırıyor.
KÜLTÜREL MİRAS YAŞATILIYOR
Yüzyıllardır süregelen bu yöntem sayesinde Hadim’in Yağcı Mahallesi’nde üzümler sadece damaklara değil, kültüre de tat katıyor.
Köylüler, “Bu sadece bir üretim yöntemi değil, dedelerimizden miras kalan bir yaşam tarzı” diyerek geleneğin yaşatılmasına özen gösteriyor.