Konya'nın köklü mutfak kültürünü yaşatmaya yönelik çalışmalar meyvesini vermeye devam ediyor. Konya Büyükşehir Belediyesinin girişimleriyle Karamık Otlu Çorba ile Sille Kurabiyesi coğrafi işaret tescili alırken, şehrin tescilli ürün sayısı 91'e ulaştı.
Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, gastronomi alanındaki bu yeni başarının hem kültürel mirasın korunması hem de yerel ürünlerin ekonomik değer kazanması açısından önemli olduğunu söyledi.
KONYA'NIN GASTRONOMİ MİRASI GÜÇLENİYOR
UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Çatalhöyük'e ev sahipliği yapan ve yaklaşık 9 bin 500 yıllık şehircilik geçmişiyle birçok medeniyetin izlerini taşıyan Konya'nın yalnızca tarihi eserleriyle değil, zengin mutfak kültürüyle de öne çıktığını belirten Başkan Altay, şehrin yöresel lezzetlerini gelecek kuşaklara aktarmak için yoğun çaba gösterdiklerini ifade etti.
Başkan Altay, belediyenin başvurusu sonucunda Karamık Otlu Çorba ile Sille Kurabiyesi'nin coğrafi işaret tescili aldığını belirterek şu değerlendirmede bulundu:
"Konya'mız sahip olduğu köklü gastronomi kültürüyle ülkemizin en önemli şehirlerinden biridir. Şehrimize has ürünlere coğrafi işaret alarak tanıtımına ve yaşatılmasına katkı sağlıyoruz. Son eklemelerle birlikte Konya'mızın coğrafi işaret tescili alan ürün sayısı 91'e yükseldi. Şehrimizin yöresel değerlerini kayıt altına almaya, tanıtmaya ve ekonomik değere dönüştürmeye yönelik çalışmalarımızı sürdüreceğiz."
YÖRÜK GELENEĞİNİN ŞİFA KAYNAĞI: KARAMIK OTLU ÇORBA
Konya'nın yeni tescillenen lezzetlerinden Karamık Otlu Çorba, Yörük kültürünün doğayla kurduğu güçlü bağın önemli örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Yalnızca yılın belirli döneminde, yaklaşık 15 günlük kısa bir sürede doğadan toplanabilen karamık otu ile hazırlanan çorba, geleneksel tarifini günümüze kadar korudu. Bölge halkı tarafından yıllardır tüketilen çorbanın, sindirim sistemini desteklediği ve vücudun enfeksiyonlarla mücadelesine katkı sağladığı ifade ediliyor. Doğal yapısı ve özgün aromasıyla öne çıkan Karamık Otlu Çorba, coğrafi işaret tesciliyle birlikte Konya'nın gastronomi mirasında daha güçlü bir yer edinmiş oldu.
SİLLE KURABİYESİ ASIRLARIN ORTAK MİRASI
Tescil alan ikinci ürün olan Sille Kurabiyesi ise Konya'nın çok kültürlü geçmişini günümüze taşıyan önemli lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Tarihi Sille'de yüzyıllar boyunca birlikte yaşayan Türk ve Rum toplumlarının ortak kültürünün ürünü olan kurabiye; dini bayramlardan düğünlere, asker uğurlamalarından kız isteme merasimlerine kadar birçok özel günde ikram edildi.
Sadece üç malzemeyle hazırlanan ve geleneksel "S" şekli verilerek odun ateşinde pişirilen Sille Kurabiyesi, sade yapısına rağmen taşıdığı kültürel değerle Konya mutfağının simgeleri arasında yer alıyor.
TESCİLLİ ÜRÜN SAYISI 91'E ULAŞTI
Konya, Çatalhöyük'teki ilk tarım izlerinden Selçuklu saray mutfağına uzanan binlerce yıllık gastronomi birikimini coğrafi işaret tescilleriyle korumayı sürdürüyor. Son olarak Karamık Otlu Çorba ve Sille Kurabiyesi'nin de tescillenmesiyle birlikte Konya'nın coğrafi işaretli ürün sayısı 91'e yükseldi. Büyükşehir Belediyesi, yöresel ürünlerin korunması, tanıtılması ve ekonomik değere dönüştürülmesine yönelik çalışmalarını sürdürerek Konya mutfağının zenginliğini hem Türkiye'ye hem de dünyaya tanıtmayı hedefliyor.
Konya, zengin mutfak kültürüyle Türkiye'nin en çok coğrafi işaret tesciline sahip şehirlerinin başında yer alıyor. Karamık Otlu Çorba ve Sille Kurabiyesi’nin katılımıyla 91’e ulaşan dev lezzet listesinde; dünyaca ünlü Konya Etliekmeği, saray mutfağının incisi Konya Fırın Kebabı, Etli Düğün Çorbası, Konya Bıçakarası, Mevlevi Tatlısı (Helvası), Konya Tiridi, Konya Bamya Çorbası, Konya Papara Yemeği, Kadınhanı Tahinli Pidesi, Cihanbeyli Küflü Peyniri, Ereğli Siyah Havucu, Akşehir Kirazı, Hüyük Çileği, Sille Panayır Helvası, Konya Tandır Emeği (Ekmeği), Konya Sac Arası Tatlısı, Seydişehir Leblebisi, Derebucak Gencek Fasulyesi, Ereğli Koyun Yoğurdu, Taşkent Bıçak Arası, Karapınar Katmeri, Güneysınır Göksu Balı, Konya Topalak Yemeği, Çumra Şeker Pancarı, Hadim Üzümü, Konya Yağ Somunu, Bozkır Sıkması, Derbent Fasulyesi, Konya Çullama Köftesi ve Konya Su Böreği gibi gastronomi dünyasında haklı bir üne sahip onlarca asırlık lezzet ve coğrafi ürün yer alıyor.