Konya’da üzümlerin tatlı yolculuğu başladı

Tarımın başkenti Konya’da üzümlerin tatlı yolculuğu başladı. Üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.

Hüyük’te imece usulü kaynatılan üzümler, eşsiz lezzete dönüşüyor.

BAĞ BOZUMU TAMAMLANDI, ÜZÜMLERİN TATLI YOLCULUĞU BAŞLADI

Türkiye'nin önemli tarım kentlerinden Konya'da, bağ bozumunda sona gelindi. Hüyük ilçesinde bağlardan toplanan ve aroma değeri yüksek olan üzümler, pekmeze dönüştürülerek sofraları süslüyor.

Üzümler, yöre halkının "çaraş" adını verdiği mekanlarda geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.

Kazanlarda kaynatılarak elde edilen pekmezin yapımında, bölgedeki komşular ve akrabalar imece usulü çalışıyor.

İKİ KEZ KAYNATILIYOR

Üzümlerin iki kez kaynatıldığını söyleyen mahalle sakini “Mevsimi geldi, üzüm pekmezi yapıyoruz. Dedelerimizden, babalarımızdan kalma yöntemlerle üzümü eziyoruz, kaynatıyoruz ve pekmeze dönüştürüyoruz.

Bağdan üzümünü toplayan mahalleli buraya gelerek pekmez kaynatır. Oluk dediğimiz yere üzümü dökeriz sonra da ezeriz. Üzümün suyunu çıkartır, kazanlara boşaltırız.

İlk kaynatmasını yaptıktan sonra en az 5 saat dinlenmeye alırız. Ne kadar çok dinlenirse o kadar berrak olur. Üzerini süzer, tekrar kazanlara alırız. 4 saat daha kaynatıldıktan sonra pekmeze dönüşür. Hüyük bölgesi üzümü en çok olan yerdir. Bizim bağlarımız eski. Yüz senelik bağlarımız var.”