Konya’nın Ahırlı ilçesinde, geçmişten günümüze aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanan çöven kökünden köpük helvası, bölgenin önemli kültürel ve gastronomik değerlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Yüzyıllardır sofraları süsleyen bu özel lezzet, sadece tadıyla değil, doğal üretim yöntemiyle de dikkat çekiyor.
Çöven bitkisi, doğada kendiliğinden yetişen ve kökleri kaynatılarak elde edilen öz suyu sayesinde köpük elde edilmesini sağlayan bir bitki. Bu öz su, doğal şeker ve limon tuzuyla karıştırılarak uzun süre çırpılıyor ve beyaz, hafif ve süngerimsi yapıya sahip köpük helvasına dönüştürülüyor. Hazırlanan helva, özellikle kış aylarında hem enerji verici hem de boğaz yumuşatıcı etkisiyle tüketiliyor.
Ahırlı ilçesinde yaşayan üreticiler, bu helvanın tamamen katkısız ve doğal yollarla yapılmasıyla sağlıklı atıştırmalık arayanların ilgisini çektiğini belirtiyor. Bölge halkı, köpük helvasını düğün, bayram gibi özel günlerde ikram etmenin yanı sıra pazarlarda ve festivallerde de satışa sunuyor.
Bu kültürel mirasın korunması ve daha geniş kitlelere tanıtılması için çalışmalar da yapılıyor. Ayrıca, köpük helvasının 2024 yılından bu yana coğrafi işaret tescili belgesi de yer alıyor.
Doğal tadı ve sağlığa faydalarıyla Ahırlı’nın vazgeçilmez tatlarından biri olan çöven kökünden köpük helvası, ziyaretçilerine hem nostaljik hem de lezzet dolu bir deneyim sunmaya devam ediyor.