Konya Seydişehir’in yüzlerce yıllık bal geleneği, Toroslar’ın yükseklerinde, 1.700 metre rakımlı Sayalı Yaylası’nda yeniden yaşam buluyor.
Ortakaraören Mahallesi'nden 65 yaşındaki doğal arıcı Şakir Cırık, kaya kovuklarını ve doğanın kaçınılmaz unsurlarını kullanarak, tamamen kimyasal ilaçlardan uzak, eşsiz aromalı bal üretiyor.
Katran ağacından elde edilen reçineyle kovukların içi hazırlanıyor; arılar, bu doğal çekicilik sayesinde kovuklara yerleşiyor ve kendi peteklerini oluşturuyor.
AROMASIYLA FARK OLUŞTURAN SAF BAL
Kekik, geben, adaçayı ve yayla çiçeklerinin nektarıyla zenginleşen bu bal; Toroslar’ın temiz havası ve uzak ekili tarım bölgeleri ile birleşince ortaya saf, katkısız ve sağlık dolu bir ürün çıkıyor. Şakir Cırık, “Arılarımız tamamen kendi ortamlarında üretim yapıyor, biz sadece yuvalarını oluşturuyoruz” diyerek balın kalitesine dikkat çekiyor.
AİLE GELENEĞİ VE NESİLDEN NESİLE AKTARILAN SEVGİ
Bu arıcılık yalnızca bir geçim kaynağı değil; Cırık ailesi için bir miras. Kovukların hazırlanmasından balın hasadına kadar aile bireyleri, özellikle eşi ve çocuklarıyla birlikte çalışıyor. Çocukların da bu geleneği öğrenmesini isteyen Cırık, bu işi dedesinden öğrendiğini ve aynı yöntemlerle sürdürmenin ayrı bir gurur olduğunu söylüyor.
HASAT SÜRECİ, FİYAT VE TALEP
Bal üretim süreci ilkbaharda başlıyor, yaz boyunca doğal nektarlarla beslenen arılar, sonbaharın gelmesiyle kovuklarda toplanıyor. Yılda ortalama 20 kovuktan elde edilen bal, kuraklık ya da bol çiçek olup olmamasına göre miktar değişse de, kilosu 4500 TL olarak satılıyor. Üretilen balın büyük kısmı ailede tüketiliyor; satış ise dostlara ya da çevre halkına sınırlı ölçüde yapılıyor.
BALIN ŞİFA DOLU YANI
Bu bal sadece tatlı bir lezzet değil, bir sağlık kaynağı. Astım, bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarında, bağışıklık sistemi zayıf bireylerde bu doğal ürünün faydalarından bahsediliyor. Cırık, her sabah bir kaşık bal almanın sağlık üzerindeki etkilerini gözlemlediğini söylüyor.
DOĞAYLA UYUM, FLORA KORUMASI
Kaya kovuklarında doğal yaşam alanları oluşurken, arıların bitki tozlaştırma göreviyle flora çeşitliliği korunuyor. Geleneksel arıcılık yöntemleri sayesinde yaylanın bitki örtüsü bozulmuyor, doğa dengesi korunuyor.