Konya denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerin başında yer alan etliekmek, ince hamuru, özel hazırlanan harcı ve taş fırında pişirilmesiyle kentin gastronomi kültürünün en önemli simgeleri arasında bulunuyor.
Ünü Konya ve Türkiye sınırlarını aşan etliekmeğin kendine özgü lezzetinde kullanılan malzemelerin de önemli payı bulunuyor. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Soylu’nun paylaşımı ise etliekmek harcındaki dikkat çekici bir ayrıntıyı gündeme getirdi.
YEŞİL DOMATESİN EN ÖNEMLİ MÜŞTERİSİ ETLİEKMEK İŞLETMELERİ
Arazi gezilerinde üreticilerden dikkat çeken bilgiler edindiklerini belirten Prof. Dr. Süleyman Soylu, olgunlaşmamış yeşil domateslerin en önemli müşterilerinden birinin etliekmek işletmeleri olduğunu söyledi.
Soylu, yaptığı paylaşımda şu ifadeleri kullandı:
“Arazi gezilerimizde olgunlaşmamış yeşil domateslerin en önemli müşterisinin etliekmek işletmeleri olduğunu öğrendik. Etliekmek harcına konan domatesin yüzde 30-40’ı yeşil domates olursa ayrı bir lezzet katıyormuş. Denemeye değer…”
HARÇTA YÜZDE 30-40 YEŞİL DOMATES DETAYI
Soylu’nun aktardığı bilgiye göre etliekmek harcında kullanılan domatesin yüzde 30-40’lık bölümünün yeşil domatesten oluşması, etliekmeğe farklı bir lezzet katıyor.
Kırmızı domatesin yanında kullanılan olgunlaşmamış yeşil domates, böylece Konya etliekmeğinin lezzetini tamamlayan malzemelerden biri olarak öne çıkıyor.
KONYA’DAN DÜNYAYA UZANAN LEZZET
Konya mutfağının en önemli değerlerinden biri olan etliekmek, artık yalnızca kentte değil Türkiye’nin birçok şehrinde ve yurt dışında da bilinen bir lezzet haline geldi. Konya’ya gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin tatmak istediği yemeklerin başında gelen etliekmek, kentin gastronomi alanındaki en güçlü markalarından biri olmayı sürdürüyor.
Prof. Dr. Süleyman Soylu’nun paylaştığı yeşil domates ayrıntısı ise “Lezzetli bir Konya etliekmeğinin sırrı ne?” sorusuna dikkat çekici bir cevap verdi.