Tarım ve Orman Bakanlığı, gıdada taklit ve tağşiş yapan firmaları kamuoyuna açıklamaya devam ediyor.
Bakanlığın yayımladığı son listede Konya’dan iki etliekmekçi de yer aldı. Yapılan analizlerde, Karatay’daki Hakan Etliekmek ile Seydişehir’deki Konyalılar Etliekmek Salonu adlı işletmelerin, etliekmeğin içine kanatlı eti karıştırdığı tespit edildi.
Yaşanan gelişmelerin ardından Haber Dairesi muhabiri, Konya’da 23 yıllık etliekmek ustası Hanifi Alkan ile görüştü.
2003 yılından beri Selçuklu ilçesi Fatih Işıklar Mahallesi’nde fırın işleten Hanifi Alkan, “Konyalılar etliekmeğin iyisini kötüsünü bilir. Kötü olduğunu hissettiğinde bir daha gelmez” dedi.
“BOZUK ETTEN YAPILMIŞ ETLİEKMEĞİN RENGİ ESMER OLUR”
Hileli ürünün kokusundan ve renginden belli olduğu söyleyen Alkan, “Mesela müşterinin önüne etliekmeği koyduğun zaman yerken kokusundan bile belli olabilir. Taze etin kendine has kokusu vardır; ağır, ekşi veya kimyasal kokular hiledir. Bozuk etten yapılmış etliekmeğin rengi esmer olur. Benim ailem yemiyorsa başkasına da yedirmem” ifadelerine yer verdi.
Fiyat farkının da belirleyici olduğunu dile getiren Alkan, “Fırıncılar Odası’nın bize verdiği fiyat 180 gram hamur için 18 TL. Biz malzemeleri kendimizden 100 TL’ye satıyoruz. Az kazanıyoruz ama millete hizmet ediyoruz” dedi.
ETLİEKMEKTE KALİTE VE HİJYEN ÇOK ÖNEMLİ
Hijyenin önemine değinen Hanifi Alkan, “İşletmelerin temizlik ve hijyen kurallarına titizlikle uyması gerekiyor. Malzemelerin güvenilir ve faturalı yerlerden temin edilmesi şart. Etliekmek harcını her zaman günlük ve taze hazırlamak lazım. Hazırlık işlerine günün erken saatlerinde başlanmalı, akşam saatlerinde malzeme bitmediği zaman uygun şekilde soğukta muhafaza edilmeli. Kaliteli malzeme kullanımı, doğru saklama koşulları ve günlük üretim, hem lezzetin hem de gıda güvenliğinin temelidir. Halkımıza da ancak böyle güvenli ve kaliteli ürün sunulabilir” şeklinde konuştu.