Konya düğün sofralarının vazgeçilmezi! Kilosu 1400 lira, topla topla bitmiyor

Konya’da düğün yemeği denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri olan bamya çorbasının ana ürünü çiçek bamyasında hasat dönemi başladı. Özellikle Konya ve Kayseri’de yoğun şekilde tüketilen coğrafi işaret tescilli Amasya çiçek bamyası, üreticisinin önemli geçim kaynakları arasında bulunuyor.

Maddi değerini koruması ve çiçeğinin sarı rengi nedeniyle yörede “sarı altın” olarak adlandırılan bamya, bugünlerde kurusunun kilogramı yaklaşık bin 400 TL’den alıcı buluyor.

KONYA DÜĞÜNLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ

Bamya çorbası, Konya’nın köklü düğün yemeği kültüründe önemli bir yere sahip. Geleneksel Konya düğün sofralarında ana yemekler arasında sunulan bamya çorbası, kendine özgü ekşili tadıyla özellikle ağır yemeklerin arasında tercih ediliyor.

Düğünlerin yanı sıra mevlit, davet ve toplu yemeklerde de sofraya getirilen bamya çorbası nedeniyle Konya, çiçek bamyasının önemli tüketim merkezlerinden biri olarak öne çıkıyor.

AK Parti Amasya Milletvekili Haluk İpek de çiçek bamyasının özellikle Konya ve Kayseri’de tören, düğün ve mevlitlerde önemli miktarda tüketildiğine dikkat çekti.

“SARI ALTIN” ALTINDAN DAHA KOLAY SATILIYOR

Amasya’nın Taşova ilçesinde yetiştirilen ve coğrafi işaret tesciline sahip olan çiçek bamyası, üreticisine önemli gelir sağlıyor. Ürünün en dikkat çekici özelliklerinden biri ise neredeyse günün her saatinde nakde çevrilebilmesi.

Üreticilerin anlattığına göre bamya, pazara götürüldüğünde kısa sürede alıcı buluyor. Hatta alıcılar geç saatlerde bile üreticilerin kapısına kadar gelerek ürün satın alabiliyor.

Bu nedenle yöre halkı çiçek bamyasının “altından daha kolay satıldığını” ifade ediyor.

KİLOSU 1400 LİRADAN ALICI BULUYOR

Yaklaşık dört ay boyunca büyük emekle üretilen çiçek bamyasının kurusunun kilogram fiyatı bugünlerde bin 400 TL seviyesinde bulunuyor.

Bamya üretiminde süreç oldukça zahmetli ilerliyor. Üreticiler yaz boyunca sabahın erken saatlerinde tarlaya girerek henüz küçük durumdaki bamyaları çiçekleriyle birlikte tek tek topluyor.

Toplanan bamyalar daha sonra iğne yardımıyla tek tek ipe diziliyor ve kurumaya bırakılıyor. İpe dizme işlemi bazı günlerde gece geç saatlere kadar devam ediyor.

2 BİN 500 TON ÜRETİM BEKLENİYOR

Amasya’da çiçek bamyası üretimi özellikle Taşova ve Göynücek ilçeleri ile merkeze bağlı bazı köylerde yoğunlaşıyor. Bu yıl il genelinde yaklaşık 2 bin 500 ton bamya üretimi gerçekleştirilmesi bekleniyor.

Bölgedeki birçok aile için önemli bir gelir kapısı olan bamyanın hasadı yaklaşık dört ay boyunca devam ediyor.

“HIZIR’IN CEBİNDEN DÜŞMÜŞ, TOPLA TOPLA BİTMİYOR”

Alpaslan köyünde bamya yetiştiren Mezbure Gencel, ürünün yöredeki önemini anlatırken geçmişten gelen dikkat çekici bir sözü hatırlattı.

Eskilerin bamya için “Hızır’ın cebinden düşmüş” dediğini aktaran Gencel, bir gün toplanan bitkinin ertesi sabah yeniden çiçek açtığını belirterek, “Topla topla bitmiyor” ifadelerini kullandı.

Gencel, çiçeğinin sarı olması nedeniyle bamyanın çeyrek altına benzetildiğini ve ürünün her zaman peşin paraya çevrilebildiğini söyledi.

KADINLAR İMECE USULÜ HAZIRLIYOR

Bamya üretiminin en zahmetli aşamalarından birini de kurutma öncesindeki hazırlık oluşturuyor. Sabah erken saatlerde toplanan küçük bamyalar, kadınlar tarafından imece usulüyle tek tek ipe diziliyor.

Üretici Nafiye Celep, komşularıyla birlikte bamyaları ipe dizdiklerini ve ardından kurumaya bıraktıklarını anlattı.

Dört çocuk annesi Gül Eser ise bamyanın aile ekonomisindeki önemine dikkat çekerek çocuklarının eğitim giderlerini bamya satışından elde ettiği gelirle karşıladığını belirtti.

VALİ BAKAN DA HASADA KATILDI

Gül ve Yusuf Eser çiftinin bamya bahçesinde gerçekleştirilen hasada Amasya Valisi Önder Bakan, AK Parti Amasya Milletvekili Haluk İpek, Taşova Kaymakamı Turan Bayram ve Amasya İl Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Arslan da katıldı.

Amasya Valisi Önder Bakan, çiçek bamyasının coğrafi işaret tesciline sahip olduğuna dikkat çekerek Amasya’nın önemli bamya üretim merkezlerinden biri olduğunu söyledi.

Üreticilerin yanında olmanın önemine vurgu yapan Bakan, Taşova ve Göynücek ilçeleri ile merkeze bağlı bazı köylerde sürdürülen üretimin hem bölge hem de ülke ekonomisi açısından değer taşıdığını ifade etti.

Tarlada büyük emekle yetiştirilen ve Amasya’da “sarı altın” olarak adlandırılan çiçek bamyası, kurutulup satışa sunulmasının ardından başta Konya olmak üzere farklı şehirlerin yolunu tutuyor. Konya’da ise asırlık düğün yemeği geleneğinin en karakteristik lezzetlerinden biri olan bamya çorbasıyla sofralardaki yerini alıyor.