Boykot, Konya’da Osmanlı Şerbetlerini Ramazan sofralarına geri getirdi
Ramazan sofralarında geleneksel şerbetler yeniden popüler hale geldi. Konya’da uzmanlar, gazlı içecekler yerine doğal ve şekersiz ev yapımı şerbetlerin tüketilmesini öneriyor. Özellikle biri faydalarıyla öne çıkıyor.
18
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan şerbetler, yüzyıllardır iftar sofralarında yerini koruyor. Saray mutfağında özel olarak hazırlanan bu içecekler, günümüzde de geleneksel tariflerle yapılmaya devam ediyor.
28
Ramazan aylarında asitli içecekler yerine tercih edilen şerbetler, sağlıklı olmalarıyla da dikkat çekiyor.
38
Özellikle sekiz farklı bileşenden oluşan kızamık şekeri şerbeti, Ramazan sofralarının vazgeçilmez içeceklerinden biri olarak tavsiye ediliyor.
48
KIZAMIK ŞEKERİ ŞERBETİ NASIL YAPILIYOR?
Kızamık şekeri şerbeti, eritilmiş kızamık şekeri ve yedi farklı bitkinin kaynatılmasıyla hazırlanıyor.
Bu yöntem, içeceğin daha aromatik ve besleyici olmasını sağlıyor. Şerbet yapımında kullanılan bileşenler arasında şunlar bulunuyor:
Gül kurusu – Sakinleştirici özelliğe sahip.
Tarçın – Susuzluğu giderici etkisi var.
Zencefil – Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı.
Nar çiçeği – C vitamini açısından zengin.
Karanfil – Tat ve koku açısından güçlü bir bileşen.
Kızamık şekeri – Doğal tatlandırıcı olarak kullanılıyor.
Diğer doğal tatlandırıcılar – Bal veya pekmez, şeker yerine tercih edilebilir.
58
Şerbetin en önemli noktalarından biri hazırlık aşamasında şeker kullanılmaması. Konya’da hizmet veren Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Ayşen Çebiç, evde şerbet yapımında şeker yerine doğal tatlandırıcıların kullanılmasını öneriyor.
68
ŞERBETİN HAZIRLIK AŞAMALARI
Şerbetin yapımında iki temel yöntem bulunuyor; sıcak suyla ve soğuk suyla hazırlama. Ancak uzmanlar, sıcak suyla yapılan şerbetlerin daha lezzetli, aromatik ve besleyici olduğunu belirtiyor.
İlk olarak kızamık şekeri eritiliyor.
Su eklenerek kıvamlı bir şerbet elde ediliyor. (Osmanlı mutfağında bu kıvam “kestirme” olarak bilinir.)
Bitkisel bileşenler eklenerek kaynatılıyor.
Karışım, özünü bırakması için bir süre dinlendiriliyor.
78
ŞERBETİN FAYDALARI NELER, KİMLER TÜKETEBİLİR?
Kızamık şekeri şerbeti, 7’den 70’e herkesin rahatlıkla tüketebileceği bir içecek. Özellikle hamileler, yaşlılar ve çocuklar için sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Asitli içeceklere kıyasla hem daha doğal hem de bağışıklık sistemini destekleyen besinler içeriyor.
Uzmanlara göre, kaynatılarak yapılan şerbetler daha etkili çünkü içindeki bitkilerin özü suya daha iyi geçiyor. Bu sayede C vitamini, antioksidanlar ve diğer faydalı bileşenler vücuda daha iyi bir şekilde alınıyor.
88
SAĞLIKLI VE LEZZETLİ BİR ALTERNATİF
Ramazan ayında şekerli ve gazlı içecekler yerine geleneksel şerbetlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Çebiç, doğal tatlandırıcılarla yapılan şerbetlerin hem sağlıklı hem de lezzetli olduğunu belirtti.
Özellikle kızamık şekeri şerbeti, susuzluğu giderici ve bağışıklık güçlendirici özellikleriyle dikkat çekiyor.
Boykot nedeniyle son dönemde gazlı içeceklerin tercih edilmemesi de Osmanlı şerbetlerinin Ramazan sofralarını süslemesinde etkili oluyor.
Kaynak:İHA
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.