Emine Erdoğan, Konya Tiridi için "Bilgelik" dedi

Konya Haber: Büyükşehir Belediyesi tarafından, Konya Mutfak Kültürünü yaşatmak ve tüm dünyaya tanıtmak için Ecdat Parkında düzenlenen Konya GastroFest 2022 ilk günden büyük ilgi gördü.

Ateşbaz-ı Veli Hazretlerinin türbesinden gelen tuzun Toyga çorbasına katılmasıyla başlayan Konya GastroFest 2022’nin açılışı, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan, Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum başta olmak üzere çok sayıda davetlinin katılımıyla yapıldı.

Emine Erdoğan, Murat Kurum ve beraberindekiler tek tek kurulan stantları gezdi.

İlk günün akşamından kareleri Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay paylaştı.

“KONYA BU ALANDA ÇOK GÜÇLÜ”

Emine Erdoğan, Konya GastroFest’in açılışındaki konuşmasında dikkat çeken ifadeler kullandı. Erdoğan, "Ülkemizin her şehrinin birer gastronomi şehri olmaya aday olduğunu düşünüyorum. Konya'mız da Anadolu irfanıyla şekillenmiş mutfağıyla başlı başına bir gastronomi şehri ve bu alanda büyük bir güçtür. Mutfak mimarisinden, pişirme yöntemlerine kadar Konya'nın engin mutfak kültürünü, tüm yönleriyle dünyaya tanıtma gayretinde olmalıyız.

“KONYA TİRİDİ BAŞLI BAŞINA BİR BİLGELİKTİR”

Bir örnek vermek gerekirse, Konya Tiridi, mutfağımızın atıksız özelliğini çok iyi anlatan sembollerinden biridir. Kutsal saydığımız ekmeğin bayatladığında atılmayarak yeniden kullanılması, lezzet kadar başlı başına bir bilgeliktir. Bunun yanında, bamya çorbası, tandır kebabı, kayısılı yemeği, reyhan şerbeti ve höşmerim gibi nice geleneksel lezzet, mutfağımızın karakteristik özelliklerini yansıtır." dedi.

KONYA TİRİDİ NASIL YAPILIR?

Konya'da en sevilen yemeklerden birisi de Tirit'tir.

Konya Usulü Tirit Tarifi (5 kişilik): Yarım kilo kuzu eti, yarım kilo yoğurt, 2 soğan, 1 demet maydanoz, 1 kurutulmuş ekmek, 2 kaşık tereyağı, 2 defne yaprağı, 5 diş sarımsak, tuz, karabiber, süslemek için biber, domates.

HAZIRLANIŞI: Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlik kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine soğanları koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın.