Konya’da 80 yaşındaki etliekmek ustası gençlere taş çıkartıyor

"Konya’da ne yenir?" sorusuyla hazırlanacak listenin ilk sırasında hiç şüphe yok ki etli ekmek gelir. Şehrin, ünü ülke sınırlarını aşan yemeği etliekmeğe, usta eller lezzet üstüne lezzet katıyor. 80 yaşındaki Mehmet Gökbaba da o ustalardan biri.

65 YILDIR FIRIN BAŞINDA

15 yaşında çırak olarak başladığı etli etmek ustalığını hala sürdüren ve mesleğini severek yaptığını belirten Gökbaba, yaşı ilerlemesine rağmen fırın başına geçip, etli ekmek pişirmeye devam ediyor.

50 YILLIK MÜŞTERİLERİ VAR

Mesleğiyle ilgili yorgunlukta hissetmediğini ifade eden Gökbaba, ''15 yaşında çırak olarak başladım. 1964 yılında da kendi iş yerimi açtım.  O günden  itibaren de etli ekmek ustalığı yapıyorum. İçimde bu işi yapmakla ilgili hiçbir yorgunluk yok. Bugün bin liralık iş oldu, yarın 500 liralık iş oldu, yine sevineceğiz. Şimdi eski etli ekmeklerin lezzeti yok. Çünkü eskiden etlerde bir güzellik vardı. 50 yıldır bizden alışveriş yapan müşterilerimiz var.'' diyor.

EN BÜYÜK SORUN ÇIRAK

İki oğluna da mesleğini öğreten Gökbaba, ''Artık çırak bulamıyoruz. Gelenler de 2 gün sonra kaçıyor, işi beğenmiyor. İşimin başından hiç ayrılmam. Her gün dualarla dükkanımı açıyorum'' ifadelerini kullanıyor.

ETLİEKMEKTEKİ LEZZETİN SIRRI

Etli ekmeğin nasıl lezzetli yapılacağını da anlatan Gökbaba, ''Etli ekmeğin içerisine kesinlikle soğan koymuyorum. Bu da lezzeti artırıyor. Etli ekmek Sivas’ın değil. Ustalarımdan duyduğuma göre ilk Suriye’nin Halep kentinden yapılmış, sonra Konya'da devam etmiş. Zaten o dönemlerde Halep de Osmanlı topraklarıydı.” diye konuştu.