Konya’da asma dalından sofralara gelen eşsiz tat!

Konya’nın Ahırlı ilçesine bağlı Erdoğan mahallesinde asırlardır devam eden pekmez kaynatma geleneği sürüyor.

Bağ bozumu mevsiminde toplanan üzümlerden elde edilen şıralar, odun ateşiyle yüksek ısıda kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Üzüm kaynatan Nuri Demir, Haber Dairesi’ne pekmez üretim sürecini anlattı.

Üzümlerin çiğneme işlemiyle şıralarının alındığını belirten Demir, "Bu şırayı kazanlarda topluyoruz. Toplanan şırayı akşamdan çalma denilen olayla, özel toprağı ile çalıp daha sonra alta çöken çökeltiyi atıp üzerindeki berrak şırayı alıyoruz. Daha sonra kazanlara alarak yakılan ateşler üzerine büyük pekmez kazanlarında kaynatarak pekmez elde ediyoruz" dedi.

Elde edilen pekmezin kaliteli olduğunu ifade eden Nuri Demir, "Çocukluğumuzda köydeki bütün aileler pekmez üretirdi. Ancak bu günlerde sadece biz pekmez üretimi yapıyoruz. Biz ise atalarımızdan öğrendiğimiz geleneği yaşaması için yeni bir çığır açtık umarız başkaları da bizim gibi düşünerek bu gelenek yok olmaz" diye konuştu.