Konya’da dağlarda hareketlilik arttı! Dikenli dallardan gelen şifa tezgahlardaki yerini aldı

Konya’nın Seydişehir ilçesinde sonbaharın gelişiyle birlikte dağlarda tatlı bir telaş başladı. Toros Dağları’nın eteklerinde kendiliğinden yetişen yabani kuşburnular, kırmızıya bürünen görüntüleriyle dikkat çekerken vatandaşlar kış hazırlıkları için sabahın erken saatlerinde dağların yolunu tutuyor. Dikenli dallar arasında büyük emekle toplanan bu doğal meyve, hem sofralara lezzet katıyor hem de aile bütçesine katkı sağlıyor.

DİKENİNE RAĞMEN KIŞIN VAZGEÇİLMEZİ

Seydişehir’in kırsal mahallelerinde ve Toros Dağları’nın eteklerinde yetişen kuşburnular, ekim ayıyla birlikte olgunlaşarak hasat edilmeye başlandı. C vitamini içeriğiyle bilinen meyveyi toplamak isteyen vatandaşlar, günün ilk ışıklarıyla birlikte dağlık alanlara gidiyor.

Ancak kuşburnu hasadı sanıldığı kadar kolay değil. Sık ve keskin dikenlerle kaplı dalların arasında meyve toplamak büyük sabır ve dikkat gerektiriyor. Ellerini dikenlerden korumak isteyen vatandaşlar, kalın eldivenler ve çeşitli yardımcı aletler kullanarak kuşburnuları tek tek topluyor. Kuşburnu toplayan ilçe sakinleri, dikenlerin zaman zaman zorladığını ancak kış aylarında tükettikleri doğal ürünleri hazırlamak için her yıl bu zahmete severek katlandıklarını belirtiyor.

DEV KAZANLARDA SAATLERCE KAYNIYOR

Zorlu bir mesainin ardından çuvallarla evlere taşınan kuşburnular, önce saplarından ve üzerlerindeki kalıntılardan arındırılıyor. Ardından geleneksel yöntemlerle hazırlanan meyveler, bahçelerde kurulan büyük kazanlarda saatlerce kaynatılıyor.

Yumuşayan kuşburnular ezilerek ince eleklerden geçiriliyor ve çekirdeklerinden ayrılıyor. Yoğun kıvamına ulaşan meyveler, ev yapımı marmelat ve pekmeze dönüştürülerek kış sofralarındaki yerini almaya hazırlanıyor. Kuşburnunun bir bölümü ise sıcak içecek olarak tüketilmek üzere kurutuluyor. Böylece dağlarda başlayan hasat mesaisi, evlerde günler süren geleneksel kış hazırlıklarına dönüşüyor.

KİLOSU 150 TL’YE KADAR ÇIKIYOR

Seydişehir’de kuşburnu yalnızca evlerin kışlık ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda yöre halkına ek gelir fırsatı da sunuyor. İlçe pazarlarında ve tezgâhlarda satışa sunulan taze kuşburnunun kilogram fiyatı, kalitesine göre 90 TL ile 150 TL arasında değişiyor. Doğadan toplanan kuşburnular, hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de üreticilerin bütçesine katkı sağlıyor.

Özellikle soğuk havalarda sıcak içecek ve ev yapımı marmelat olarak tüketilen kuşburnu, Seydişehir’de kuşaktan kuşağa aktarılan kış hazırlıklarının önemli bir parçası olmayı sürdürüyor. Sonbaharda başlayan bu zahmetli mesai, kış boyunca sofralara taşınan doğal lezzetlerle karşılığını buluyor.