Konya’da ekmekte sessiz devrim! Beyaz ekmek dönemi bitiyor mu?

Konya, ekmek üretiminde Türkiye’ye örnek olacak önemli bir projeye ev sahipliği yapıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında pilot uygulamalar Konya’da sürdürülüyor.

1,5 YILLIK YOĞUN ÇALIŞMA

Proje kapsamında, yeni ekmek standardının belirlenmesi için yaklaşık 1,5 yıl süren kapsamlı bir çalışma yürütüldü. Bakanlık yetkililerinin koordinasyonunda gerçekleştirilen süreçte; üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri titizlikle yapıldı.

Bu çalışmaların önemli paydaşlarından biri de Eksun Gıda Konya Un Fabrikası oldu. Fabrikada yürütülen AR-GE süreçleriyle yeni ekmeğin formülü şekillendirildi.

HEDEF: DAHA SAĞLIKLI EKMEK

Yeni proje ile birlikte ekmek üretiminde önemli değişiklikler hedefleniyor. Buna göre; fırınlarda satılan ekmeklerin en az %40’ı tam buğday unu içerecek, ekmeğe koyu renk veren kavrulmuş malt unu kullanılmayacak.

Bu adımlarla toplum sağlığını koruyan, daha besleyici ve doğal içerikli ekmek üretimi amaçlanıyor.

“BU PROJE BİR DÖNÜM NOKTASI”

Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO'su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin yaptığı değerlendirmede, yeni ekmek çalışmasının Türkiye için önemli bir dönüm noktası olduğunu belirtti.

Özkan, “Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen bu süreçte bilgi birikimimizle katkı sunduk. Ülke insanımızın sağlığı açısından çok değerli bir projede yer almaktan gurur duyuyoruz” dedi.

ÖNCE KAMUDA, SONRA TÜM TÜRKİYE’DE

Pilot uygulamanın ardından yeni ekmeğin ilk etapta kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılmaya başlanması planlanıyor. Sürecin başarıyla tamamlanmasının ardından ise Türkiye genelinde yaygınlaştırılması hedefleniyor.

Konya’da başlayan bu dönüşümün, önümüzdeki dönemde milyonlarca insanın sofrasında daha sağlıklı bir ekmekle buluşmasını sağlayacak önemli bir adım olması bekleniyor.