Konya’nın devasa tarlalarında baby corn zamanı

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Soylu, mısır bitkisinden elde edilen ve henüz olgunlaşmadan hasat edilen ‘baby corn’ (bebek mısır) için en uygun hasat döneminin başladığını bildirdi. Soylu, baby cornun sağlıklı, hafif ve besleyici bir gıda olduğunu vurgulayarak, bu minik koçanın salatalardan turşuya kadar birçok alanda kullanıldığını belirtti.

BABY CORN NEDİR?

Baby corn, mısır bitkisinden henüz olgunlaşmadan, yani koçan tam büyümeden önce hasat edilen minyatür mısır koçanına verilen isim. Uzak Doğu mutfağında uzun yıllardır kullanılan baby corn, son yıllarda Türkiye’de de giderek daha fazla tercih edilen bir ürün haline geldi.

Genellikle sebze olarak değerlendirilen bu koçanlar, lif açısından zengin ve düşük kalorili yapısıyla diyet listelerinde de yer buluyor. Salatalarda, wok yemeklerinde, turşularda ve garnitürlerde kullanımı yaygın. Baby corn; çıtır yapısı, hafif tatlı aroması ve şık sunumuyla hem lezzet hem de görsellik açısından sofralara değer katıyor.

KONYA’DAKİ TARLALARDA BABY CORN İÇİN EN UYGUN ZAMAN

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Soylu, baby corn üretimi ve hasadıyla ilgili olarak yaptığı açıklamada, “Mısır tarlalarında baby corn için şu an en uygun zaman. Baby corn olarak ifade edilen mısır koçanın bitki üzerinde ilk belirgin hale geldiği hali çok değerli ve besleyici bir gıda olarak değerlendiriliyor. İnsanı zinde tutuyor. Salata, turşu, meyve ve sebze ve benzeri şekillerde çok farklı tüketiliyor.” dedi.

Soylu, mısırın tam olgunlaşmadan, koçan küçük ve yumuşak halindeyken hasat edilmesi gerektiğini, bu dönemin de kısa sürdüğünü belirterek üreticilerin hızlı davranması gerektiğini vurguladı.

Baby Corn’un Faydaları Neler?

Düşük kalori: Kilo kontrolü için ideal.

Zengin lif kaynağı: Sindirim sistemini destekler.

Besleyici: A, B ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum gibi mineraller içerir.

Doğal antioksidan: Bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

TÜKETİM ALANLARI GENİŞLİYOR

Özellikle sağlıklı beslenme trendlerinin arttığı son yıllarda baby cornun kullanım alanları da artmaya başladı. Restoran ve otel mutfaklarında şık tabakların vazgeçilmez bir parçası haline gelen baby corn, ev mutfaklarında da salatalardan zeytinyağlılara kadar geniş bir yelpazede yer buluyor.

Turşu olarak da değerlendirilebilen baby corn, özellikle Uzak Doğu mutfağından ilham alan tariflerde sıkça tercih ediliyor.