Konya’nın mağaralarından eşsiz lezzet çıktı! Köylüye daha çok kazandıracak

Konya’nın Selçuklu ilçesine bağlı Akpınar Mahallesi’nde nesillerdir sürdürülen geleneksel peynir üretimi, kırsal kalkınmaya katkı sağlayan bir projeyle destekleniyor. Yağı alınmış sütten hazırlanan ve tuluklara basılarak doğal mağaralarda olgunlaştırılan peynirler, düzenlenen programla gün yüzüne çıkarıldı. Selçuklu Belediyesi, 2023 yılında başlattığı çalışmayla hem yöresel lezzetin korunmasını hem de üretimin artırılarak bölge ekonomisine kazandırılmasını amaçlıyor.

KONYA’DA PEYNİRLER DOĞAL MAĞARALARDA OLGUNLAŞTIRILIYOR

Selçuklu Belediyesi, kırsal mahallelerde üretimi desteklemek ve yöreye özgü geleneksel ürünleri gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda Akpınar Mahallesi’nde hazırlanan peynirler, geleneksel yöntemlerle tuluklara basıldıktan sonra doğal mağaralarda olgunlaşmaya bırakılıyor. Kendine özgü lezzetiyle dikkat çeken peynirlerin üretim koşullarının iyileştirilmesi amacıyla 2023 yılında mağaralarda düzenleme yapıldı.

Proje kapsamında yöresel peynirin tescillenerek bir markaya dönüştürülmesi ve üreticiler için daha yüksek ekonomik değer oluşturulması hedefleniyor.

MAĞARADAKİ PEYNİRLERİN HASADI YAPILDI

Akpınar Mahallesi’nde olgunlaşma sürecini tamamlayan peynirler için hasat programı düzenlendi. Programa Selçuklu Belediye Başkanı Ahmet Pekyatırmacı, Selçuklu Kaymakamı Ali Candan, AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı, İlçe Jandarma Komutanı Alp Eren Çatlı, belediye meclis üyeleri ve mahalle sakinleri katıldı. Başkan Pekyatırmacı ve beraberindeki heyet, mağaralarda olgunlaştırılan peynirlerin çıkarılma sürecini yerinde inceleyerek üreticilerle bir araya geldi.

BAŞKAN PEKYATIRMACI: "BURADA ÇOK DEĞERLİ BİR KÜLTÜR VAR"

Selçuklu Belediye Başkanı Ahmet Pekyatırmacı, 2023 yılında mağaradaki üretim şartlarını iyileştirmek amacıyla çalışma başlattıklarını ve ilk hasadı da aynı yıl gerçekleştirdiklerini hatırlattı.

Kırsal mahallelerde sürdürülen tarımsal faaliyetlerin ve hayvancılığa dayalı üretimin önemine dikkat çeken Pekyatırmacı, şöyle konuştu:

"Burada çok değerli bir kültür var. Üretim her yerde olmuyor. Üretim ancak kırsal mahallelerimizde oluyor ve hem tarımsal anlamda yapılan üretimler hem de hayvancılıkla ilgili yapılan üretimler çok kıymetli. Bugün artık çoğu şey endüstriyel olarak üretiliyor. Ama buradaki üretim, tamamen doğal bir üretim. Bizim bu tür üretimleri teşvik etmemiz gerekiyor."

Akpınar’da oluşturulan üretim modelinin başka çalışmalar için de örnek olabileceğini belirten Pekyatırmacı, üretici sayısının her yıl artmasını istediklerini söyledi.

"GENÇLER İÇİN CİDDİ BİR GELİR KAYNAĞI OLABİLİR"

Mağaralarda olgunlaştırılan tulum peynirinin ekonomik değerine dikkat çeken Başkan Pekyatırmacı, geleneksel üretimin kırsalda yaşayan vatandaşlar ve gençler için önemli fırsatlar sunduğunu ifade etti. Pekyatırmacı, "Süt peynire dönüştüğü zaman, özellikle de bu şekilde olgunlaştırılarak tulum peyniri yapıldığı zaman çok daha değerli bir ürün ortaya çıkmış oluyor" dedi.

Üretimin artırılmasıyla bölgenin önemli bir markaya kavuşabileceğini belirten Pekyatırmacı, şu ifadeleri kullandı:

"İnanıyorum ki sayılarımızı artırırsak, ürettiğimiz ürünlerin miktarını artırırsak köylerimiz için, burada yaşayan hemşehrilerimiz için, gençlerimiz için ciddi bir gelir kaynağı da ortaya çıkacak ve üretimler çok değerli bir markaya dönüşecektir."

Selçuklu Belediyesi olarak üreticilerin yanında olmaya devam edeceklerini vurgulayan Pekyatırmacı, hasadın bereketli geçmesini temenni etti.

KAYMAKAM CANDAN: "KIRSALDAKİ İMKÂNLARIN KIYMETİNİ BİLMELİYİZ"

Selçuklu Kaymakamı Ali Candan da doğal ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünlere yönelik ilginin arttığına dikkat çekti. Köyden kente göçün son yıllarda önemli bir mesele haline geldiğini belirten Candan, kırsal mahallelerdeki üretim imkânlarının değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Candan, "Günümüzde insanlar özellikle organik ürünlere çok daha fazla değer vermeye başladı. Sanayi ürünlerinde her türlü ek madde var. Ülkemizde maalesef son yıllarda köyden kente göç var" ifadelerini kullandı. Kırsalda üretimin emek gerektirdiğini ancak önemli kazanç fırsatları da barındırdığını dile getiren Candan, üreticilere bol ve bereketli kazanç diledi.

BAĞCI: "BU ÜRETİMİN ARKASINDA BÜYÜK EMEK VAR"

AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı ise geleneksel peynir üretiminin zorluğuna dikkat çekerek üreticilerin emeğinin büyük değer taşıdığını söyledi. Bağcı, "Bu işin ne kadar zor olduğunu çok iyi biliyorum. Çok büyük bir emek var. Bu tür çalışmalara desteklerinden dolayı Selçuklu Belediye Başkanımıza ve çalışma arkadaşlarına teşekkür ediyorum" dedi.

HEDEF, AKPINAR PEYNİRİNİ MARKA HALİNE GETİRMEK

Konuşmaların ardından protokol üyeleri, mahalle sakinleri ve üreticilerle birlikte mağaralarda olgunlaştırılan peynirlerin hasadını gerçekleştirdi. Selçuklu Belediyesi tarafından desteklenen projeyle Akpınar Mahallesi’ne özgü geleneksel peynir üretiminin yaygınlaştırılması, üretici sayısının artırılması ve yöresel lezzetin tescillenerek markalaştırılması amaçlanıyor.

Bu sayede hem kültürel miras niteliğindeki üretim yönteminin korunması hem de kırsalda yaşayan vatandaşlara yeni gelir imkânları oluşturulması hedefleniyor.