Konya’nın meşhur yağ somununa kış dokunuşu! Yeni çeşidi ağızları tatlandırıyor
Konya’nın meşhur yağ somunu, kış mevsimine özel hazırlanan tahinli helvalı çeşidiyle alışılmışın dışına çıktı. Tahin ve helvayla buluşturularak odun ateşinde pişirilen yöresel lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde vatandaşların ilgisini çekiyor.
18
Konya mutfağının simge lezzetlerinden yağ somunu, yıllardır küflü peynir, sucuk, pastırma ve kavurmalı çeşitleriyle sofraları süslüyor. Kabarık hamuru, bol tereyağı ve zengin iç harcıyla damaklarda iz bırakan bu yöresel lezzet, şimdi ise tatlı bir yorumla gündeme geliyor. Konya'nın sert ve kuru soğuğuna karşı geliştirilen tahinli helvalı yağ somunu, geleneksel lezzete farklı bir soluk getiriyor.
28
KONYA AYAZINA TAHİNLİ HELVALI LEZZET
Konya'da kış aylarının vazgeçilmez tatlarından tahin ve helvayı yağ somunuyla buluşturduklarını anlatan usta Hakan Şendağlı, yeni çeşidin özellikle soğuk günlerde ilgi gördüğünü söyledi. Şendağlı, "Konya'mızın geleneksel ve meşhur lezzetlerinden biri olan yağ somunu pidesinin farklı çeşitleri bulunuyor. Genellikle küflü peynir başta olmak üzere çeşitli peynirlerle hazırlanıyor. Biz de Konya'nın kış aylarında yaşadığı, halk arasında 'Konya ayazı' olarak bilinen kuru ve sert soğuğu göz önünde bulundurarak bu geleneksel lezzeti insanları ısıtacak şekilde uyarladık. Bu ürünümüze 'tahinli helvalı' diyoruz. İçerisine helva doğruyor, hem içine hem de üzerine bolca tahin döküyoruz. Ortaya insanların içini ısıtan, lezzetiyle olduğu kadar enerji veren özelliğiyle de öne çıkan bir ürün çıkıyor. Kış aylarında daha çok tercih edilmesinin nedeni de bu" dedi.
38
ÜÇ KUŞAKTIR YAĞ SOMUNU GELENEĞİ
Yağ somununun kendileri için yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda aileden gelen bir miras olduğunu belirten Şendağlı, dedesinden devraldığı geleneği babasıyla birlikte sürdürdüğünü ifade etti. Yağ somununun farklı damak tatlarına hitap ettiğini dile getiren Şendağlı, "Yağ somunu dedemin başlattığı, babamla birlikte benim de yapımını sürdürdüğüm, ailemizden gelen bir ürün. Yuvarlak, kabarık hamuruyla hazırlanan bu pidenin içerisine Konya'mızın meşhur küflü peyniri başta olmak üzere farklı peynir çeşitleri konuluyor. İsteğe göre kavurma, sucuk ve pastırma gibi ürünlerle de zenginleştirilebiliyor. Bol tereyağıyla hazırlanan, Konya'nın meşhur lezzetlerinden biridir" diye konuştu.
48
TATLI VE PİDE KEYFİ BİR ARADA
Tahinli helvalı yağ somununun her yaş grubuna hitap ettiğini vurgulayan Şendağlı, bu özel çeşitle tatlı ve pide lezzetini bir araya getirdiklerini belirtti. Şendağlı, "Tahin ve helva, 7'den 70'e herkesin bildiği ve severek tükettiği geleneksel lezzetler. Konya'nın kışları oldukça kuru ve soğuk geçiyor. Tahin, kış aylarında tercih edilen lezzetlerin başında geliyor. Biz de tahini, bilinen ve sevilen yağ somunuyla birleştirerek hem daha cazip hem de lezzetli bir ürün ortaya çıkardık. Böylece insanların hem tatlı ihtiyacını hem de pide ihtiyacını karşılayan farklı bir alternatif oluşturduk. Bu lezzeti herkese tavsiye ediyorum" ifadelerini kullandı.
58
68
78
88
Kaynak:İHA
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.