Konya’nın tarihi inlerinden tarifsiz lezzet çıkıyor

Konya’nın Ilgın ilçesine bağlı Büyükoba Mahallesi, zengin bitki örtüsünde otlayan koyun ve inekleriyle kaliteli süt üretiminin merkezi olarak biliniyor. Yöreye özgü aromasıyla tanınan tulum peyniri, tamamen doğal yöntemlerle üretilerek bölgenin gastronomi değerleri arasında yer alıyor.

Hayvanların beslendiği alanlarda bulunan endemik bitkiler, süte kendine has bir tat katıyor. Bu özel süt, geleneksel yöntemlerle işlenip tulumlara basılarak peynir haline getiriliyor.

TARİHİ PEYNİR İNİ: GÖKÇEYURT’UN SOĞUK DOĞAL DEPOSU

Üretilen peynirler, tulumlara doldurulduktan sonra Ilgın’ın Gökçeyurt Mahallesi’nde bulunan tarihi peynir inine taşınıyor. Bu inler, yılın her döneminde sabit ve serin sıcaklığıyla peynirin ideal şekilde olgunlaşmasını sağlıyor.

Doğal kaya oyma yapısına sahip peynir inlerinde; nem dengesi ideal seviyede oluyor, sıcaklık yıl boyunca sabit kalıyor, peynir, kendine özgü aromayı bu ortamda geliştiriyor.

Bu koşullar sayesinde Ilgın tulum peyniri aylar boyunca yavaş yavaş olgunlaşıyor, yoğun aroması ve kıvamıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasına giriyor.

DOĞALLIĞI VE LEZZETİYLE ÖNE ÇIKIYOR

Bölge halkı tarafından titizlikle üretilen tulum peynirleri; hiçbir katkı maddesi içermemesi, endemik bitkilerle beslenen hayvanlardan elde edilmesi ve tarihi inlerde olgunlaştırılması gibi özellikleriyle öne çıkıyor.

Özellikle son yıllarda yöresel ürünlere artan ilgi sayesinde Ilgın tulum peyniri, Konya genelinde ve çevre illerde daha fazla talep görmeye başladı.