Saray sofralarından günümüze! Konya’nın lezzeti hala vazgeçilmez

Selçuklu döneminde "şerbetli aş" olarak bilinen lokma tatlısı, Osmanlı saray mutfağında da önemli bir yere sahipti.

Konya Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu, lokma tatlısının tarihsel sürecine değinerek, “Bu tatlı, geçmişte özellikle Ramazan ayında ya da padişahların katıldığı özel etkinliklerde hazırlanıyordu. Günümüzde ise daha çok cenazelerde ikram edilen bir tatlı olarak biliniyor. Ancak son yıllarda Ramazan aylarında yeniden popüler hale geldi. Hafif bir tatlı olduğu için iftar sofralarında sıkça tercih ediliyor” dedi.

LOKMA TATLISININ SIRRI: UN, YAĞ VE ŞEKER

Tatlı ustası Süleyman Kağnıcıoğlu ise lokma yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları anlattı. Kağnıcıoğlu, “Lokma yaparken hijyen en önemli önceliğimiz. Hamurunun kıvamı ve kızartma süreci çok önemli. Tatlının her tarafının eşit kızarması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Şerbeti bir gün önceden hazırlanıyor, böylece tatlı daha iyi kıvam alıyor” diye konuştu.

VATANDAŞLARDAN LOKMA TATLISINA YOĞUN İLGİ

Konya'da Ramazan ayında tatlıcıların en çok sattığı ürünler arasında yer alan lokma tatlısı, hafifliği nedeniyle iftar sonrası tercih ediliyor. Vatandaşlar, “Hem lezzetli hem de ağır bir tatlı olmadığı için Ramazan ayında sıkça tüketiyoruz” diyerek lokma tatlısına olan ilgilerini dile getirdi.

Geleneksel lezzetler arasında yer alan lokma tatlısı, Konya’da Ramazan sofralarını süslemeye devam ediyor.