Yeşil altın Konya’da 4000 TL’den işlem görüyor

Konya’da özellikle düğün sofralarının vazgeçilmezi olan kuru bamya, son zamanlarda fiyatıyla adeta gram altınla yarışıyor. Piyasada "yeşil altın" ismiyle anılmaya başlanan kuru bamyanın kilogram fiyatı 3750 ile 4000 lira arasında değişirken, ithal bamyalar ise 3250 ila 3500 liradan alıcı buluyor.

Kuru bakliyatçılar ve aktarlar, bu fiyat artışının hem üretim maliyetlerinden hem de sınırlı rekolteden kaynaklandığını belirtiyor. Özellikle yerli bamyanın lezzeti ve aroması nedeniyle yüksek fiyatına rağmen tercih edilmesi dikkat çekiyor.

Konya ve çevresinde düğün pilavlarının olmazsa olmazı olan bamya, fiyat artışıyla birlikte mutfaklarda farklı biçimlerde kullanılmaya başlandı. Aşçılar, bamya yemeğinde kullanılan kuşbaşı oranını artırarak bamya miktarını azaltma yoluna gidiyor. Bu sayede hem maliyetler düşürülüyor hem de geleneksel lezzetten ödün verilmemeye çalışılıyor.

Geleneksel sofraların simgesi haline gelen bamya, altınla kıyaslanan değeriyle birlikte hem üreticinin hem de tüketicinin gündeminde. Uzmanlar, yeni sezonla birlikte fiyatların seyrinin bamyadaki arz ve talep dengesine göre şekilleneceğini belirtiyor.