Konya’nın bir köyünden çıkan lezzet mirası gastronominin Oscar’ında finale kaldı

Konya’nın Sarayönü ilçesine bağlı Konar köyünün kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürü, uluslararası gastronomi dünyasına taşındı.

Niğde Atatürk Anadolu Lisesi’nde kimya öğretmeni olarak görev yapan Yasin Konar’ın kaleme aldığı “Anadolu’da Bir Kırım Tatar Köyü-Konar Köyü Mutfağı” adlı eser, Gourmand World Cookbook Awards’ta “Avrupa Özel Ödülü” kategorisinde finalist oldu.

DOĞUP BÜYÜDÜĞÜ KÜLTÜRÜ KAYIT ALTINA ALDI

Yasin Konar, doğup büyüdüğü kültürün mutfak hafızasını gelecek nesillere aktarabilmek amacıyla yola çıktı.

Ailesinden ve çevresinden edindiği kültürel birikimi yazılı hale getiren Konar, Konya’nın Sarayönü ilçesine bağlı Konar köyünde yaşayan Kırım Tatarlarının yemeklerini, mutfak alışkanlıklarını ve sofra geleneklerini kayıt altına aldı.

SADECE YEMEK TARİFLERİNİ ANLATMIYOR

Eser, klasik bir yemek kitabının ötesinde Konar köyündeki Kırım Tatarlarının sosyal ve kültürel yaşamını da ele alıyor.

Kitapta yemek tariflerinin yanı sıra yemeklerin hazırlanış biçimleri, yöresel isimlendirmeler, kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak alışkanlıkları ve sofra geleneklerine yer veriliyor.

Düğün ve bayram sofralarından günlük yaşamda hazırlanan yemeklere, özel günlere özgü tariflerden mutfak çevresinde şekillenen sosyal yaşama kadar pek çok unsur kitapta kayıt altına alındı.

KONYA’NIN BİR KÖYÜNDEN ULUSLARARASI FİNALE

Yerel ölçekte başlayan çalışma, Gourmand World Cookbook Awards’ta finalist olarak uluslararası gastronomi dünyasına taşındı.

Kitabın editörlüğünü ise Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Bölüm Başkanı Prof. Dr. İbrahim Öztürk üstlendi.

Böylece Niğde’de görev yapan iki eğitimcinin ortak emeğiyle hazırlanan çalışma, Konya’nın Konar köyündeki Kırım Tatar kültürünü uluslararası platforma taşıdı.

UNUTULMA RİSKİ TAŞIYAN DEĞERLER YAZILI HALE GELDİ

Çalışmanın dikkat çeken yönlerinden biri de modern yaşamla birlikte unutulma riski taşıyan yerel yemeklerin, özgün ifadelerin ve geleneksel mutfak alışkanlıklarının yazılı bir kaynağa dönüştürülmesi oldu.

Bu yönüyle eser yalnızca gastronomi alanında değil; halk kültürü, sözlü tarih ve kültürel miras açısından da kaynak niteliği taşıyor. Kitap aynı zamanda Kırım Tatar kültürü üzerine yapılacak araştırmalar için de bir arşiv oluşturuyor.