Kurban etindeki ‘rigor mortis’e dikkat! Konya’da uzmanı uyardı

Konya’da Diyetisyen Zeynep Erdoğdu, Kurban Bayramı’nda özellikle yanlış beslenme alışkanlıklarının sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda vatandaşları uyardı. Diyetisyen Erdoğdu, bayram sofralarında en sık yapılan hataların başında etin dinlendirilmeden tüketilmesi, tatlı ve hamur işinin abartılması, su tüketiminin azaltılması ve hareketsiz kalınmasının geldiğini söyledi.

“KAHVALTIDA KAVURMA VE KIZARTMALARDAN UZAK DURULMALI”

Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Erdoğdu, yeşillik, domates, salatalık, peynir, zeytin ve yumurta gibi besinlerin tercih edilmesini, kavurma ve kızartmalardan ise uzak durulmasını önerdi.

“YENİ KESİLEN ETTE RİGOR MORTİS OLUŞUR”

Yeni kesilen etin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına neden olabileceğini ifade eden Erdoğdu, “Yeni kesilen ette ölüm sertliği olarak bilinen rigor mortis oluşur. Bu durum sindirimi zorlaştırır ve hazımsızlığa yol açabilir. Bu nedenle etin en az 12-24 saat dinlendirilerek tüketilmesi gerekir” dedi.

“ETİN PİŞİRİLME YÖNTEMİ SAĞLIK AÇISINDAN ÖNEMLİ”

Et pişirme yöntemlerinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını söyleyen Erdoğdu, ızgara, haşlama ve fırınlama yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Etin kendi yağıyla pişirilmesi gerektiğini belirten Erdoğdu, mangalda yapılan yanlışların ise ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini söyledi.

“Mangalda et ateşe çok yakın pişirilmemeli ve dışı yakılmamalı. Aşırı yanmış etlerde kanserojen maddeler oluşabilir” uyarısında bulunan Erdoğdu, etin yavaş ve kontrollü şekilde pişirilmesi gerektiğini kaydetti.

“GÜNDE EN AZ 2 LİTRE SU TÜKETİN”

Aşırı et tüketiminin kısa vadede şişkinlik, mide ağrısı, hazımsızlık, tansiyon ve kan şekeri yükselmesi gibi sorunlara neden olabileceğini belirten Erdoğdu, bayram boyunca su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.

Sindirim sisteminin düzenli çalışması için günlük 2-2,5 litre su tüketilmesini öneren Erdoğdu, hazımsızlık yaşayan kişilerin ise lifli beslenmeye yönelmesi, sebze tüketimini artırması ve yoğurt-kefir gibi probiyotiklere ağırlık vermesi gerektiğini ifade etti.

“ŞEKER, TANSİYON VE KALP HASTALARI DAHA DİKKATLİ OLMALI”

Şeker, tansiyon ve kalp hastalarının ise bayram sürecinde çok daha dikkatli olması gerektiğine dikkat çeken Erdoğdu, fazla yağlı, tuzlu ve şekerli gıdaların sınırlandırılması gerektiğini belirtti. Ayrıca ilaçların aksatılmaması gerektiğini vurguladı.

Çocukların bayramda artan şeker tüketimine karşı ailelerin kontrollü davranması gerektiğini belirten Erdoğdu, et tüketiminin yanında mutlaka sebzeye de yer verilmesini önerdi.

“PORSİYON KONTROLÜNE DİKKAT EDİLMELİ”

Bayram döneminde porsiyon kontrolünün çoğu zaman kaybolduğunu belirten Erdoğdu, hem et hem de tatlı tüketiminde ölçülü olunması gerektiğini vurguladı. Bir öğünde tüketilmesi gereken kırmızı et miktarının kişiye göre değişmekle birlikte ortalama 100-150 gram civarında olması gerektiğini ifade etti.

“TATLI PORSİYONLARI KÜÇÜLTÜLMELİ”

Bayram sofralarında sindirim sorunlarına yol açan en önemli nedenlerin fazla yağlı et tüketimi, geç saatlerde yemek yemek, sebze ve su tüketimini azaltmak olduğunu söyleyen Erdoğdu, etin yanında tüketilen pilav, ekmek ve tatlının da dengeli olması gerektiğini kaydetti.

Erdoğdu, “Ekmek tüketiliyorsa pilav tercih edilmemeli, tatlı porsiyonları küçültülmeli. Her bayram ziyaretinde tatlı yemek yerine sütlü tatlılar tercih edilmeli ya da ikramlar kibarca geri çevrilmeli” ifadelerini kullandı.

“3 ALTIN KURALI İHMAL ETMEYİN”

Diyetisyen Zeynep Erdoğdu, sağlıklı bir bayram geçirmek için vatandaşlara şu üç temel tavsiyede bulundu:

“Bol su tüketin, porsiyon kontrolünü koruyun, hareket ve egzersizi ihmal etmeyin.”