Konya'nın gizli lezzeti: Kenevir Helvası

Geçtiğimiz aylarda Türkiye’de kenevir üretimi yapılacak 20. il Konya olarak belirlenmişti. İlk ekim Konya’nın Çumra ilçesinde yapılmıştı.

Çumra’da 750 bin dekar alanda kenevir üretimi yapılacak.

KENEVİR ÜRETİMİ 20 İLDE YAPILIYOR

Resmi Gazete’de yayımlanan karara göre izinli kenevir yetiştiriciliği şu an aralarında Konya’nın da aralarında bulunduğu; Amasya, Antalya, Bartın, Burdur, Çorum, İzmir, Karabük, Kastamonu, Kayseri, Kütahya, Malatya, Ordu, Rize, Samsun, Sinop, Tokat, Uşak, Yozgat ve Zonguldak illerinde ve bu illerin bütün ilçelerinde yapılıyor.

KONYA'NIN GİZLİ LEZZETİ: KENEVİR HELVASI

Konya denilince akla ilk gelen Mevlana Şekeri olsa da, son yıllarda Kenevir Helvası da bu şehre özgü lezzetler arasında hak ettiği yeri bulmaya başladı.

Geçmişi Selçuklu Dönemi'ne kadar uzanan bu lezzetli tatlı, soğuk kış gecelerinde yapılan eğlencelerin vazgeçilmeziydi. Bugün ise Konya mutfağının önemli bir parçası olmanın ötesinde, coğrafi sınırları aşarak ün kazanmaya başladı.

Konya Kenevir Helvası, 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Konya Büyükşehir Belediyesi adına tescillendi ve coğrafi işaret aldı.

KENEVİR HELVASI NASIL YAPILIR?

Kenevir helvası, Selçuklu döneminden beri Konya'da yapılan geleneksel bir tatlı. Yapımı oldukça basit. Kavrulmuş kenevir tohumları, ceviz içi, badem içi ve fıstık içi ile tekrar kavrulur. Üzerine kaynar üzüm pekmezi eklenir ve leblebi tozu serpilmiş tepsiye dökülerek soğutulur.

KULLANILACAK MALZEMELER

- 1 su bardağı üzüm pekmezi

- 1,5 su bardağı kenevir

-1 su bardağı fıstık

- 1 su bardağı badem

- 1 su bardağı ceviz

- 1 su bardağı susam

- Leblebi tozu

YAPILIŞI DA ŞÖYLE:

Bir su bardağı pekmezi kısık ateşte ağır ağır kaynatın. 1,5 su bardağı kenevir tohumunu, teflon bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun. Ceviz, badem ve fıstığı iri iri dövün; kenevir tohumlarının üzerine ekleyin. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra, üzerine kaynar pekmezi dökün.

Diğer tarafta leblebi tozunu bir tepsinin tabanını kaplayacak şekilde serpin. Pekmezli karışımı, leblebi tozu serpilen tepsiye dökün ve soğutup servis yapın.