Yaz sıcağı dinlemiyor! 300 derecelik fırında Konya’nın tescilli lezzetini pişiriyor
36 yıldır Konya'nın tescilli lezzeti etliekmeği Eskişehir halkının beğenisine sunan Bahattin Bayık, 300 dereceyi bulan fırının başında günde 10-12 saat çalışıyor. Konyalı usta, "İnsanlar artık kaliteden anlıyor" diyerek mesleğin değişen yüzünü anlattı.
17
Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde etliekmek ustası olan 48 yaşındaki Bahattin Bayık, 36 yıldır Konya’nın tescilli lezzetini bölge halkına sunuyor.
27
Konyalı usta, yaklaşık 300 derece sıcaklığa ulaşan fırının başında yaz aylarının bunaltıcı sıcağına rağmen her gün 10-12 saat mesai yapıyor.
37
1990 yılından bu yana Sivrihisar'da yaşayan, 2005 yılından itibaren ise kendi işletmesini işleten Bayık, yılların verdiği tecrübeyle zorlu çalışma koşullarına alıştığını belirtti.
47
"GÜNDE 10-12 SAAT 300 DERECE FIRIN KARŞISINDAYIZ"
Mesleğe yıllarını verdiğini ve yaz sezonunun zorluklarına göğüs gerdiklerini ifade eden Bahattin Bayık, "1990'dan beri Sivrihisar bölgesindeyim. 2005 yılında da burada esnaflık hayatına başladık. Toplamda 36 yıllık mesleğim. Kendimizi zaten her yıl bu yoğun yaz sezonuna göre ayarlıyoruz. Evet, fırın önü çok sıcak oluyor ama alıştık artık yani, mesleğimiz bu olduğu için pek sıkıntı olmuyor. Fırınımızın sıcaklığı 300 derece civarında ve ortalama 10-12 saat arası bu sıcağın karşısında kalıyoruz. Yeni başlayan bir adam için gerçekten çok zor bir süreç ama yıllar geçtikçe artık bu durum normalleşiyor. Şu anda mutfağımızda çalışan, bizimle birlikte bu emeği veren 12 kişilik bir mutfak elemanı kadromuz var" şeklinde konuştu.
57
"İNSANLAR ARTIK ETTEN ANLIYOR"
Tüketicilerin geçmişe göre çok daha bilinçli olduğunu vurgulayan Bayık, kaliteli malzeme kullanan esnafın her zaman kazandığını söyledi. Bayık, "İnsanlar artık ne yediğini çok iyi biliyor. Bundan 15-20 sene önce olsaydı tamam; tabiri caizse önüne ne versen yer misali bir durum vardı ama şu anda öyle değil. İnsanlar etten anlıyor, yapılan işten anlıyor. Malzemenin düzgün, kaliteli bir malzemeden mi yapıldığını yoksa sadece ticari amaçlı mı üretildiğini insanlar artık çok rahat anlıyor ve bunu ayırt ediyor. Vatandaş artık bunu sorguluyor ve hakkını arıyor" dedi.
67
KONYA’NIN EŞSİZ LEZZETİ 2017’DEN BERİ TESCİLLİ
Konya’nın Etliekmek, 09.06.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından tescillenerek coğrafi işaret (Mahreç İşareti) belgesi almıştır.
77
Kaynak:İHA
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.