Konya’da sezon başladı! 2 eşsiz lezzet tam bir enerji deposu

Konya’nın Halkapınar ilçesinde, geleneksel kış yiyeceklerinin hazırlıklarına hız verildi. Özellikle cevizli bandırma, köfter ve pekmez üretimiyle bilinen bölge halkı, bu yıl yaşanan kuraklık ve don felaketleri nedeniyle üzüm üretiminde yaşanan düşüşü farklı yöntemlerle telafi ediyor.

Bölge halkı, üretim için gerekli olan üzümleri Mersin ve Adana bölgelerinden getirerek cevizli bandırmalarını ve köfterlerini hazırlıyor. Üzüm şırası, un ve cevizle yapılan bu geleneksel tatlılar, kış aylarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor.

CEVİZLİ BANDIRMA NEDİR VE NASIL YAPILIR?

Cevizli bandırma, üzüm şırası, un ve ceviz kullanılarak hazırlanan bir tür kışlık tatlı. Yapımında, üzüm şırası kaynatılarak koyulaştırılıyor, un ile karıştırıldıktan sonra ceviz ekleniyor ve kare ya da dikdörtgen şekillerde kesilerek kurutuluyor. Halkapınar’da cevizli bandırmanın kilosu bu yıl 1000 TL’den satışa sunuluyor.

KÖFTER NEDİR VE NASIL YAPILIR?

Köfter, Halkapınar ve çevresinde özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir tatlı veya atıştırmalık. Temel malzemesi un ve pekmez. Bazı tariflerde içerisine ceviz, fındık veya kuru meyve ekleniyor. Hazırlanan hamur, şekil verildikten sonra pişiriliyor yada kurutuluyor ve uzun süre saklanabiliyor.

PEKMEZ: KIŞIN ENERJİ DEPOSU

Üzümün kaynatılmasıyla elde edilen pekmez, halk arasında enerji kaynağı olarak tüketiliyor. Halkapınar’da pekmez kilogram fiyatı 500 TL olarak belirlenmiş durumda.

Bölgede üretim yapanlar, bu yıl üzüm azlığına rağmen kaliteli ürün sunmak için yoğun çaba gösterdiklerini belirtiyor. Vatandaşlar ise bu geleneksel lezzetleri hem kış hazırlıkları için hem de tatlı olarak tüketmek üzere alıyor.