Konya’da tavan arasından sofralara uzanan lezzet
Konya Hadim’de üzüm pekmezi ve gölge kurutma üzümü geleneksel yöntemler ile hazırlanıyor. “Gölge kurusu” olarak bilinen yeşil kuru üzüm, bağlardan toplanıp evlerin tavan arasında kurutuluyor. Kuru üzüm, bölgenin önemli geçim kaynaklarından.
112
Bağlardan özenle toplanıyor, evlere getiriliyor. Çürükleri ayrılan üzümler, evlerin tavan arasına asılarak kurumaya bırakılıyor.
212
“Gölge kurusu” olarak bilinen yeşil kuru üzüm bölgenin önemli geçim kaynaklarından.
312
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Türkiye'nin en önemli tarım kentlerinden Konya’nın üzümü ile meşhur Hadim ilçesinde üzüm pekmezi ve gölge kurutma üzümü geleneksel yöntemler ile hazırlanıyor.
412
Bağlardan özenle toplanan ve aroma değeri yüksek olan üzümler, evlere getiriliyor.
512
ÇÜRÜKLER AYRILIYOR, KURUMAYA BIRAKILIYOR
Burada çürükleri ayrılan üzümler, evlerin tavan arasında asırlık yöntemlerle kurumaya bırakılıyor.
612
15-20 gün boyunca bekletilen üzümler, gölge kurusu üzümüne dönüşüyor.
712
BÖLGENİN ÖNEMLİ GEÇİM KAYNAKLARINDAN
Kurutulduktan sonra zümrüt rengini andıran, kendisine özgü aromasıyla "gök üzüm" ve "gölge kurusu" olarak da tanınan yeşil kuru üzüm, bölgenin temel geçim kaynaklarından birini oluşturuyor.
812
“BU ÜZÜMÜN PATENTİNİ ALMAK İÇİN UĞRAŞIYORUZ”
Yağcı Mahallesi Mehmet Buğdaycı, “Bahçeden özenle topladığımız üzümlerin çürüklerini ayırırız. Ayıklanan üzümleri tellere asarız.
912
15-20 gün arası kurumaya bırakırız. Kalite kalite ayrılan üzümler satılmaya hazır hale gelir. Gölge kurusu üzümü olarak bilinir. Bu üzüm Konya’nın Hadim ilçesine bağlı Yağcı Mahallesi’nde yetişiyor. Bu üzümün patentini almak için uğraşıyoruz” dedi.
1012
1112
1212
Kaynak:Anadolu Ajansı
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.